The Old Smokehouse

Stockholms första riktiga bbq-restaurang

The Old Smokehouse

Rök och eld är grundtanken i vår matlagning. Idéen föddes på en resa i Texas, där jag på riktigt förstod vad BBQ verkligen handlar om. Långtidsrökning i häftiga hembyggda ”smokers”, som förvandlar tuffa köttstycken till något helt magiskt.

Att kombinera denna tillagningsmetod med den gamla svenska röktraditionen, kändes som ett naturligt val, då det legat ett fiskrökeri just på vår udde. Det var Georg Bexander som på 50-talet började röka sin nyupptagna böckling på Smedsudden. Han grundade sedermera Bexanders Rökeri AB, som växte sig större och till slut flyttade till nya lokaler. Där röker tredje generationen Bexander än idag fisk, enligt gammal tradition och på samma sätt som storrökaren Georg en gång lärt dem. I samarbete med Bexanders Rökeri AB kan vi nu med stolthet återuppta försäljningen av deras fisk och räkor.

Utöver BBQ och rökt fisk har vi valt att inspireras av den amerikanska södern och Karibien där vi hittar alltifrån heta kryddblandningar till härlig choklad och rom. Vi försöker jobba med säsongens råvaror och vi fyller gärna vår svarta tavla med färska skaldjur och nyskördade grönsaker. Vi vill utvecklas samtidigt som vi värnar om gamla traditioner.

Varmt välkomna önskar Therese Läck // Krögare

Food Truck

The Old Smokehouse To Go

Snart rullar vi ut på vägarna igen och erbjuder vällagad mat som enkelt värms upp hemma. Håll utkik på sociala medier för exakt tid och plats.

Kommande event

Kommande event

Vi återkommer under våren med kommande konserter och event.

Lunch

SOMETHIN´ SMALL

Smokey Almonds – Rökta mandlar

65 kr

”Platano”chips – Chips på matbanan med tomatsallad

55 kr

Spicy Sweet potato fries – Friterad sötpotatis med rökig guacamole

80 kr

Starters

Pulled Pork fritters – Kroketter på långrökt fläsk med gräddfil

125 kr

Crab and Shrimp cake – med senapsmajonnäs

135 kr

Hot and smokey Buffalo wings – Kryddiga kycklingvingar med blue cheese dip

135 kr

Smoked prawns – Rökta räkor med aioli och rostad bröd

135 kr

Cheddar cheese jalapeño poppers – med jalapeñomajonnäs

125 kr

Råraka – cassava & potatis – syrligt äpple med fläder, smetana, rödlök & kallrökt tångkaviar

155 kr

Sashimi Hiramasa – cajunsotad, ponzudressing med kallrökt soja, krispig morot, rödbeta, rättika och forellrom, serveras på shisoblad

180 kr

“Surf & turf” – Kungskrabba & halstrad anklever – sojafräst mango, jordärtskockscréme,
krabb-& oxsvansreduktion, rostad citronette med fänkål, fänkålsfrö, hasselnötter, rödlök, houng & kallpressad rapsolja

220 kr

Vecka 8 Tisdag - Fredag 11.30 -16.00

Flankstek (grassfed)- grillad, paprika- & soltorkad tomatpesto, jacket potato fylld med färskost, parmesan & sidfläsk från vår smoker, gremolata slungad broccoli & blomkål

165 kr

Lördag - Söndag 12.00-16.00

Bbq-plate of the day – fråga om dagens styckningsdetalj

230 kr

Kids

Hamburger – hamburgare med pommes frites

95 kr

Fish´n chips – friterad torsk med pommes frites

95 kr

Crispy fried coconut chicken – friterad kyckling med pommes frites

95 kr

MAINS

Pulled Jackfruit burger – Burgare på rökt jackfrukt, hummus, jalapeñoyoghurt,
syrad kål och ”spicy fries”

210 kr

Dumplings – fyllda med shiitake & rödbeta, serveras med en mustig koreansk svampbuljong med collard greens, pumpa, ingefära, rökt lotusrot, panerat friterat ägg & rökt vitlöksaioli

230 kr

Moules frites – grön curry, koriander och kokosmjölk, serveras med pommes frites och aioli

210 kr

Tonfisk – lätthalstrad med sesamcrust, asiatisk sallad på zucchini, morot,
rädisa, böngroddar och vår egna kimchi samt srirachamajonnäs

250 kr

Lax – panerad i tempura & ”puffed rice” , räkpopcorn, tomatchutney med
pepparrot, saffransskum & potatispuré

260 kr

Smokehouse cut of the day – fråga oss om dagens styckningsdetalj –
serveras med grillad broccoli, syrad lök, friterad kulpotatis med
parmesan & dragon och chipotle bearnaise

 

Dagspris

SOMETHIN´ SWEET

Chokladtrio –
Jordnötella, oreosmul, rostade jordnötter, kolasås, kärnmjölkssorbet
Passionspaté a choux med passionschoklad
Popcornpannacotta, flytande yuzugelé, mjölkchokladglass, yuzumarshmallows och karamelliserade popcorn

145 kr

Ice Cream – Glass – fråga personalen om dagens smaker

45 kr

Sundae – Chokladglass, vaniljglass, kolasås, chokladsås,
chokladmaränger, karamelliserade popcorn, blåbär

125 kr

Peach Melba cheesecake – på hallon & smultron, persika- & hallongelé, pistage & rosenglass, mandelsmul, hallonmaräng & mynta

145 kr

Sorbet – Fråga personalen om dagens smaker

45 kr

Truffle

40 kr

Swedish cheese – en bit ost

55 kr

Cookie – päronpaj – inkokt päron med cookietäcke & vaniljglass

135 kr

Middag

Somethin’ small

Smokey Almonds – Rökta mandlar

65 kr

”Platano”chips – Chips på matbanan med tomatsalsa

55 kr

Spicy Sweet potato fries – Friterad sötpotatis med rökig guacamole

80 kr

Starters

Pulled Pork fritters – Kroketter på långrökt fläsk med gräddfil

125 kr

Crab and Shrimp cake – med senapsmajonnäs

135 kr

Hot and smokey Buffalo wings – Kryddiga kycklingvingar med blue cheese dip

135 kr

Cheddar cheese jalapeño poppers – jalapeñomajonnäs

125 kr

Smoked prawns – Rökta räkor med aioli och rostad bröd

135 kr

Råraka – cassava & potatis – syrligt äpple med fläder, smetana, rödlök &
kallrökt tångkaviar

155 kr

Sashimi Hiramasa – cajunsotad, ponzudressing med kallrökt soja, krispig morot, rödbeta, rättika och forellrom, serveras på shisoblad

180 kr

“Surf & turf” – Kungskrabba & halstrad anklever – sojafräst mango, jordärtskockscréme,
krabb-& oxsvansreduktion, rostad citronette med fänkål, fänkålsfrö, hasselnötter, rödlök, houng & kallpressad rapsolja

220 kr

Kids

Hamburger – hamburgare med pommes frites

95 kr

Fish´n chips – friterad torsk med pommes frites

95 kr

Crispy fried coconut chicken – friterad kyckling med pommes frites

95 kr

Meat plate – Fråga om dagens detaljer

155 kr

Mains

Pulled Jackfruit burger – Burgare på rökt jackfrukt, hummus, jalapeñomajonnäs, syrad kål och ”spicy fries”

210 kr

Dumplings – ångade, shiitake, rödbeta, ingefära, serveras med en mustig koreansk svampbuljong med collard greens, pumpa & rökt vitlöksaioli

230 kr

Moules frites – grön curry, koriander och kokosmjölk,
serveras med pommes frites och aioli

210 kr

Tonfisk – lätthalstrad med sesamcrust, asiatisk sallad på zucchini, morot,
rädisa, böngroddar och vår egna kimchi samt srirachamajonnäs

250 kr

Lax – panerad i tempura & ”puffed rice” , räkpopcorn, tomatchutney med
pepparrot, saffransskum & potatispuré

260 kr

Smokehouse cut of the day – fråga oss om dagens styckningsdetalj – Dagspris
serveras med grillad broccoli, syrad lök, friterad kulpotatis med
parmesan & dragon och chipotle bearnaise

Dagspris

Pulled pork burger – Pepper Jack ost, fänkålsslaw, syrad rödlök,
jalapenomajonnäs & spicy fries

230 kr

BBQ plates | To share

Vill du ha mycket av allt och älskar att dela? Här får du ett urval av det bästa just nu! Priset är per person, minimum 2 personer.

Brisket (Creekstone Farms)
Crispy chicken med jalapeñomajonnäs & salsa
St Louis cut ribs – glaserade med Coca-Cola, soja, stjärnanis, ingefära & kanel
Pulled pork taco – mango, guacamole, tomat & fänkål

Tillbehör & såser: bakad sötpotatis med berberesmör, friterade kikärtor,
hackad rödlök & gräddfil
vitlökswokad spigarello & brysselkål, confiterad skogschampinjon
gräddstuvad spetskål med rökt sidfläsk
Tranbär- & rödlökschutney
Gravy med anklever & bourbon

 

395 kr / pp

Somethin’ sweet

Chokladtrio
Jordnötella, oreosmul, rostade jordnötter, kolasås, kärnmjölkssorbet
Passionspaté a choux med passionschoklad
Popcornpannacotta, flytande yuzugelé, mjölkchokladglass, yuzumashmallows och karamelliserade popcorn

135 kr

Ice Cream/Sorbet – Fråga personalen om dagens smaker

45 kr

Sundae – Chokladglass, vaniljglass, kolasås, chokladsås,
chokladmaränger, karamelliserade popcorn, blåbär

125 kr

Peach Melba cheesecake – på hallon & smultron, persika- & hallongelé, pistage & rosenglass, mandelsmul, hallonmaräng & mynta

145 kr

Cookie – päronpaj – inkokt päron med cookietäcke & vaniljglass

135 kr

Truffle- Chokladtryffel – välj mellan: ljus eller mörk

40 kr

Swedish cheese – en bit ost

55 kr

Boka bord

Boka bord

Klicka på knappen nedan för att boka bord.

Vad är barbecue?

Barbecue

BBQ är en tillagningsmetod där man använder indirekt värme och rök för att tillaga kött under lång tid. Namnet barbeque tros härstamma ifrån ordet “barbacoa” som på indianspråk i Karibien stod för “helig eldgrop”.  Columbus och de spanska erövrarna tog till sig urbefolkningens sätt att tillaga kött, långsamt över eldade kolgropar och spred sedermera vidare denna tradition till USA.

Idag ser vi BBQ som något av det mest amerikanska som finns och nästan alla delstater har sin specifika stil. Vår tolknig av BBQ med våra vedeldade smokers ger oss möjlighet att på eget sätt fritt tolka BBQ:n utefter de råvaror vi anser bäst just nu.

– För en hållbar BBQ i tiden –

Konferens

KONFERENS

Boka er konferens hos oss. Vi erbjuder två modernt utrustade konferenslokaler för 16 respektive 26 personer med underbar utsikt över Lännerstasundet. För bokning eller mer information, maila info@theoldsmokehouse.se eller ring oss på tel 08 – 715 00 45.

Varmt välkomna!

Hitta hit & Öppettider

Adress

The Old Smokehouse Smedsuddsvägen 1 , Lännersta Sweden 08 - 715 00 45 info@theoldsmokehouse.se bokabord@theoldsmokehouse.se

Öppettider

Tisdag - Fredag11.30 - 20.00
Lördag12.00 - 20.00
Söndag12.00 - 20.00
OBS. Dessa tider gäller t.o.m. 7 februari i första hand men kan
ändras snabbt under rådande omständigheter.
Vår systerkrog Bruket Tollare har öppet
Ons - Fre 17.00 - 20.00
Lör - Sön 12.00-20.00
www.brukettollare.se

 

 

Sociala medier

Facebook Instagram