The Old Smokehouse

Stockholms första riktiga bbq-restaurang

The Old Smokehouse

Rök och eld är grundtanken i vår matlagning. Idéen föddes på en resa i Texas, där jag på riktigt förstod vad BBQ verkligen handlar om. Långtidsrökning i häftiga hembyggda ”smokers”, som förvandlar tuffa köttstycken till något helt magiskt.

Att kombinera denna tillagningsmetod med den gamla svenska röktraditionen, kändes som ett naturligt val, då det legat ett fiskrökeri just på vår udde. Det var Georg Bexander som på 50-talet började röka sin nyupptagna böckling på Smedsudden. Han grundade sedermera Bexanders Rökeri AB, som växte sig större och till slut flyttade till nya lokaler. Där röker tredje generationen Bexander än idag fisk, enligt gammal tradition och på samma sätt som storrökaren Georg en gång lärt dem. I samarbete med Bexanders Rökeri AB kan vi nu med stolthet återuppta försäljningen av deras fisk och räkor.

Utöver BBQ och rökt fisk har vi valt att inspireras av den amerikanska södern och Karibien där vi hittar alltifrån heta kryddblandningar till härlig choklad och rom. Vi försöker jobba med säsongens råvaror och vi fyller gärna vår svarta tavla med färska skaldjur och nyskördade grönsaker. Vi vill utvecklas samtidigt som vi värnar om gamla traditioner.

Varmt välkomna önskar Therese Läck // Krögare

Brunch

Sista söndagen i månaden serverar vi vår populära brunch
26/9, 31/10, 28/11

Vi erbjuder en härlig a´la carte meny med något för alla
Boka bord på www.theoldsmokehouse.se för att säkra din plats

Klicka här för fullständig meny ( pdf  )

Välkomna!

 

Lunch

SOMETHIN´ SMALL

Smokey Almonds – Rökta mandlar

65 kr

”Platano”chips – Chips på matbanan med tomatsallad

55 kr

Spicy Sweet potato fries – Friterad sötpotatis med rökig guacamole

80 kr

Starters

Pulled Pork fritters – Kroketter på långrökt fläsk med gräddfil

125 kr

Crab and Shrimp cake – med senapsmajonnäs

135 kr

Hot and smokey Buffalo wings – Kryddiga kycklingvingar med blue cheese dip

135 kr

Smoked prawns – Rökta räkor med aioli och rostad bröd

135 kr

Burrata – kallrökt & sotad, bakade & färska tomater, fikon med
honung, kanderade pecannötter, rågbrödscrust, balsamico

185 kr

”Vitello tonnato” – kalventrecôte från vår smoker, tonfiskmajonnäs,
kapris, parmesan & ruccola

185 kr

Måndag-Fredag 11.30-16.00 v.38

Smokehouse Jambalaya – grillad rödräka, gambas, musslor, kyckling & kryddig korv serveras med bakad zucchini, paprika & chimichurriaioli

165 kr

Kids

Hamburger – hamburgare med pommes frites

95 kr

Fish´n chips – friterad torsk med pommes frites

95 kr

Crispy fried coconut chicken – friterad kyckling med pommes frites

95 kr

MAINS

Vegetarian

Pulled Jackfruit burger – Burgare på rökt jackfrukt, hummus, jalapeñoyoghurt,
syrad kål och ”spicy fries”

210 kr

King oyster svamp – barbequed, serveras med krämig risotto med säsongens pumpa, getfärskost från Sörbo gård samt rotsellerijulienne slungad i pistagenötspesto & sötpotatischips

250 kr

Fish & Seafood

Moules frites – grön curry, koriander och kokosmjölk, serveras med pommes frites och aioli

210 kr

Tonfisk – lätthalstrad med pistage -& vallmocrust, Som Tam sallad med papaya, morot, körsbärstomat, haricots verts, koriander & , Thaibasilika majonnäs

250 kr

Marulkskotlett – smörstekt, ”cassava kol”, mashed peas, grön sparris,
chorizomajonnäs & blomkålsskum med cava

310 kr

Smokehouse cut of the day – fråga oss om dagens styckningsdetalj – Dagspris
serveras med friterade pimientos med chimichurri, friterad Idaho potatis, majonnäs med italiensk svart tryffel & rödvinsglace

Dagspris

Lördag - Söndag 12.00 - 16.00

Bbq-plate of the day – fråga om dagens styckningsdetaljer

250 kr

SOMETHIN´ SWEET

Desserttrio
Blåbär – citronsockerkaka, rårörda blåbär, vaniljkräm, blåbärsglass med honeycomb
Chokladmousse – chocolate chip cookie & vaniljglass
Key lime tartelette – limegelé & vispad grädde

145 kr

Ice Cream – Glass – fråga personalen om dagens smaker

45 kr

Mörk Chokladmousse
Cornflakesbräck, rostade marshmallowglass & cornflakesmarshmallows

135 kr

Blåbär – citronsockerkaka, rårörda blåbär, vaniljkräm, blåbärsglass med honeycomb

125 kr

Sundae
Vaniljglass & chokladglass, blåbärssylt, chocolate chip cookies, chokladsås,
kolasås & vispad grädde

125 kr

Sorbet – Fråga personalen om dagens smaker

45 kr

Truffle – välj mellan ljus eller mörk

40 kr

Swedish cheese – en bit ost

65 kr

Middag

Somethin’ small

Smokey Almonds – Rökta mandlar

65 kr

”Platano”chips – Chips på matbanan med tomatsalsa

55 kr

Spicy Sweet potato fries – Friterad sötpotatis med rökig guacamole

80 kr

Starters

Pulled Pork fritters – Kroketter på långrökt fläsk med gräddfil

125 kr

Crab and Shrimp cake – med senapsmajonnäs

135 kr

Hot and smokey Buffalo wings – Kryddiga kycklingvingar med blue cheese dip

135 kr

”Vitello tonnato” – kalventrecôte från vår smoker, tonfiskmajonnäs, kapris, parmesan & ruccola

185 kr

Smoked prawns – Rökta räkor med aioli och rostad bröd

145 kr

Burrata – kallrökt & sotad, bakade & färska tomater, fikon med
honung, kanderade pecannötter, rågbrödscrust, balsamico

185 kr

Kids

Hamburger – hamburgare med pommes frites

95 kr

Fish´n chips – friterad torsk med pommes frites

95 kr

Crispy fried coconut chicken – friterad kyckling med pommes frites

95 kr

Meat plate – Fråga om dagens detaljer

155 kr

Mains

Vegetarian

Pulled Jackfruit burger – Burgare på rökt jackfrukt, hummus, jalapeñomajonnäs, syrad kål och ”spicy fries”

210 kr

King oyster svamp – barbequed, serveras med krämig risotto med säsongens pumpa, getfärskost från Sörbo gård samt rotsellerijulienne slungad i pistagenötspesto & sötpotatischips

250 kr

Fish & Seafood

Moules frites – grön curry, koriander och kokosmjölk,
serveras med pommes frites och aioli

210 kr

Tonfisk – lätthalstrad med pistage -& vallmocrust, Som Tam sallad med papaya, morot, körsbärstomat, haricots verts, koriander & , Thaibasilika majonnäs

250 kr

Marulkskotlett – smörstekt, ”cassava kol”, mashed peas, grön sparris,
chorizomajonnäs & blomkålsskum med cava

310 kr

Meat

Smokehouse cut of the day – fråga oss om dagens styckningsdetalj
serveras med confiterad portabello med pistagnötspesto, bakade cocktailtomater, potatisgratäng med fyra sorters ost

Dagspris

Pulled pork burger – Pepper Jack ost, fänkålsslaw, syrad rödlök,
jalapenomajonnäs & spicy fries

230 kr

BBQ plates | To share

Vill du ha mycket av allt och älskar att dela? Här får du ett urval av det bästa just nu! Priset är per person, minimum 2 personer.

 

Brisket (Creekstone Farms)
Red glazed piri piri chicken
Ibericoribs
Högrevsslider – lättrökt anklever, tryffelmajonnäs,
Coca-Cola karamelliserad rödlök

Tillbehör & såser: Mac and cheese kroketter med fyra sorters ost & rökt
sidfläsk från vår smoker, shoestring fries, rökt pumpa & pumpafrön i säsong med gremolatasmör och grönsallad

 

395 kr / pp

Somethin’ sweet

Desserttrio
Blåbär – citronsockerkaka, rårörda blåbär, vaniljkräm, blåbärsglass med honeycomb
Chokladmousse – chocolate chip cookie & vaniljglass
Key lime tartelette – limegelé & vispad grädde

145 kr

Ice Cream/Sorbet – Fråga personalen om dagens smaker

45 kr

Blåbär – citronsockerkaka, rårörda blåbär, vaniljkräm, blåbärsglass med honeycomb

125 kr

Sundae
Vaniljglass & chokladglass, blåbärssylt, chocolate chip cookies, chokladsås,
kolasås & vispad grädde

125 kr

Mörk chokladmousse
Cornflakesbräck, rostad marshmallowglass & cornflakesmarshmallows

135 kr

Truffle- Chokladtryffel – välj mellan: ljus eller mörk

40 kr

Swedish cheese – en bit ost

65 kr

Konferens

Boka bord

Boka bord

Klicka på knappen nedan för att boka bord.

Vad är barbecue?

Barbecue

BBQ är en tillagningsmetod där man använder indirekt värme och rök för att tillaga kött under lång tid. Namnet barbeque tros härstamma ifrån ordet “barbacoa” som i Karibien stod för “helig eldgrop”.  Columbus och de spanska erövrarna tog till sig urbefolkningens sätt att tillaga kött, långsamt över eldade kolgropar och spred sedermera vidare denna tradition till USA.

Idag ser vi BBQ som något av det mest amerikanska som finns och nästan alla delstater har sin specifika stil. Vår tolknig av BBQ med våra vedeldade smokers ger oss möjlighet att på eget sätt fritt tolka BBQ:n utefter de råvaror vi anser bäst just nu.

– För en hållbar BBQ i tiden –

Hitta hit & Öppettider

Adress

The Old Smokehouse Smedsuddsvägen 1 , Lännersta Sweden 08 - 715 00 45 info@theoldsmokehouse.se bokabord@theoldsmokehouse.se

Öppettider

MåndagStängt
Tisdag-Torsdag11.30 - 22.00
Fredag11.30 - 23.00
Lördag12.00 - 23.00
Söndag12.00-21.00
Besök gärna vår systerkrog Bruket Tollare
www.brukettollare.se

 

 

Sociala medier

Facebook Instagram