The Old Smokehouse

Stockholms första riktiga bbq-restaurang

The Old Smokehouse

Rök och eld är grundtanken i vår matlagning. Idéen föddes på en resa i Texas, där jag på riktigt förstod vad BBQ verkligen handlar om. Långtidsrökning i häftiga hembyggda ”smokers”, som förvandlar tuffa köttstycken till något helt magiskt.

Att kombinera denna tillagningsmetod med den gamla svenska röktraditionen, kändes som ett naturligt val, då det legat ett fiskrökeri just på vår udde. Det var Georg Bexander som på 50-talet började röka sin nyupptagna böckling på Smedsudden. Han grundade sedermera Bexanders Rökeri AB, som växte sig större och till slut flyttade till nya lokaler. Där röker tredje generationen Bexander än idag fisk, enligt gammal tradition och på samma sätt som storrökaren Georg en gång lärt dem. I samarbete med Bexanders Rökeri AB kan vi nu med stolthet återuppta försäljningen av deras fisk och räkor.

Utöver BBQ och rökt fisk har vi valt att inspireras av den amerikanska södern och Karibien där vi hittar alltifrån heta kryddblandningar till härlig choklad och rom. Vi försöker jobba med säsongens råvaror och vi fyller gärna vår svarta tavla med färska skaldjur och nyskördade grönsaker. Vi vill utvecklas samtidigt som vi värnar om gamla traditioner.

Varmt välkomna önskar Therese Läck // Krögare

Kommande event

Kleerup – 22/10

Mer information kommer

 

 

Lunch

SOMETHIN´ SMALL

Smokey Almonds – Rökta mandlar

65 kr

”Platano”chips – Chips på matbanan med tomatsallad

55 kr

Spicy Sweet potato fries – Friterad sötpotatis med rökig guacamole

80 kr

Starters

Pulled Pork fritters – Kroketter på långrökt fläsk med gräddfil

125 kr

Crab and Shrimp cake – med senapsmajonnäs

135 kr

Hot and smokey Buffalo wings – Kryddiga kycklingvingar med blue cheese dip

135 kr

Smoked prawns – Rökta räkor med aioli och rostad bröd

135 kr

Cheddar cheese jalapeño poppers – med jalapeñomajonnäs

125 kr

Sashimi Hiramasa – cajunsotad, ponzudressing med kallrökt soja, krispig morot, rödbeta, rättika och forellrom, serveras på shisoblad

180 kr

Scallop – lätthalstrad med vår egna lammpastrami från svenskt gårdslamm,
KarlJohansvampskräm, brynt smör & kallrökt soja, syrlig endivesallad

175 kr

Soup – på jordärtskocka med krispig höstsvamp, picklad pumpa & lättrökt
getfärskost samt sötpotatis- & rödbetschips

165 kr/230 kr

V.40 Måndag-fredag 11.30-16.00

Grillad Pluma á la Momofuku – med sobanudlar, koreansk svampbuljong, frasig sallad, ssäm sauce samt lime & ingefärsaioli

165 kr

Lördag-söndag 12.00-16.00

Bbq-plate of the day – fråga om dagens styckningsdetalj

230 kr

Kids

Hamburger – hamburgare med pommes frites

95 kr

Fish´n chips – friterad torsk med pommes frites

95 kr

Crispy fried coconut chicken – friterad kyckling med pommes frites

95 kr

MAINS

Pulled Jackfruit burger – Burgare på rökt jackfrukt, hummus, jalapeñoyoghurt,
syrad kål och ”spicy fries”

210 kr

Rotselleri – från vår smoker, med ananasglaze, selleripuré med miso, knaprig höstsvamp, brynt smör & hasselnötter samt örtsallad

250 kr

Moules frites – grön curry, koriander och kokosmjölk, serveras med pommes frites och aioli

210 kr

Tonfisk – lätthalstrad med sesamcrust, asiatisk sallad på zucchini, morot,
rädisa, böngroddar och vår egna kimchi samt srirachamajonnäs

250 kr

Fjällröding – lättgravad & cajunsotad, jordärtskockscréme, eldad spetskål, rökt löksallad, blåmusselfritters, berbereskum & hurricane popcorn

310 kr

Smokehouse cut of the day – fråga oss om dagens styckningsdetalj
serveras med krispsallad med haricot verts & rökt rödlök samt
chipotlesmaksatt bearnaisesås & friterad Idaho potatis

 

Dagspris

SOMETHIN´ SWEET

Desserttrio –
Cookies & cream – chocolate chip cookies, vaniljmousse och blåbärskompott|
S’more – mördegsbotten, chokladcreme, italiensk maräng| Red velvet cake – färskost

145 kr

Ice Cream – Glass – välj mellan: bacon | vanilj
Fråga personalen om övriga smaker

45 kr

Sundae – vaniljglass, karamelliserad banan, chocolate chip cookies,
chokladsås & grädde

125 kr

Doughnut – friterad munk med salt kolaglass och karamelliserade popcorn

130 kr

Sorbet – Fråga personalen om dagens smaker

40 kr

Truffle – Chokladtryffel – välj mellan: Smokehouse DIPA |rökt te

35 kr

Swedish cheese – en bit ost

55 kr

S’more-tart – mördegsbotten fylld med chokladcreme,
italiensk maräng & buttermilksorbet

130 kr

Middag

Somethin’ small

Smokey Almonds – Rökta mandlar

65 kr

”Platano”chips – Chips på matbanan med tomatsalsa

55 kr

Spicy Sweet potato fries – Friterad sötpotatis med rökig guacamole

80 kr

Starters

Pulled Pork fritters – Kroketter på långrökt fläsk med gräddfil

125 kr

Crab and Shrimp cake – med senapsmajonnäs

135 kr

Hot and smokey Buffalo wings – Kryddiga kycklingvingar med blue cheese dip

135 kr

Cheddar cheese jalapeño poppers – jalapeñomajonnäs

125 kr

Smoked prawns – Rökta räkor med aioli och rostad bröd

135 kr

Scallop – lätthalstrad med vår egna lammpastrami från svenskt gårdslamm,
KarlJohansvampskräm, brynt smör & kallrökt soja, syrlig endivesallad

175 kr

Sashimi Hiramasa – cajunsotad, ponzudressing med kallrökt soja, krispig morot, 180 kr rödbeta, rättika och forellrom, serveras på shisoblad

180 kr

Soup – på jordärtskocka med krispig höstsvamp, picklad pumpa & lättrökt
getfärskost samt sötpotatis- & rödbetschips

165 kr/230 kr

Kids

Hamburger – hamburgare med pommes frites

95 kr

Fish´n chips – friterad torsk med pommes frites

95 kr

Crispy fried coconut chicken – friterad kyckling med pommes frites

95 kr

Meat plate – Fråga om dagens detaljer

155 kr

Mains

Pulled Jackfruit burger – Burgare på rökt jackfrukt, hummus, jalapeñoyoghurt,
syrad kål och ”spicy fries”

210 kr

Rotselleri – från vår smoker, med ananasglaze, selleripuré med miso, knaprig höstsvamp, brynt smör & hasselnötter samt örtsallad

250 kr

Moules frites – grön curry, koriander och kokosmjölk,
serveras med pommes frites och aioli

210 kr

Tonfisk – lätthalstrad med sesamcrust, asiatisk sallad på zucchini, morot,
rädisa, böngroddar och vår egna kimchi samt srirachamajonnäs

250 kr

Fjällröding – lättgravad & cajunsotad, jordärtskockscréme, eldad spetskål, rökt löksallad, blåmusselfritters, berbereskum & hurricane popcorn

310 kr

Smokehouse cut of the day – fråga oss om dagens styckningsdetalj – serveras med krispsallad med haricot verts & rökt rödlök samt
chipotlesmaksatt bearnaisesås & friterad Idaho potatis

 

Dagspris

Pulled pork burger – Pepper Jack ost, fänkålsslaw, syrad rödlök,
jalapenomajonnäs & spicy fries

230 kr

BBQ plates | To share

Vill du ha mycket av allt och älskar att dela? Här får du ett urval av det bästa just nu! Priset är per person, minimum 2 personer.

Urbenat lår av Mowitz kyckling, lingon & fikon glacerat samt anklever
Kalvhögrevskorv med svamp och västerbottenost
Kvällens nötdetalj
Ribs

Tillbehör: ett urval av rökta ingefärsglacerade pumpor,
frögranola – solros-, chia- och pumpafrön, sallad med selleri, pimiento dulce, & citronvinaigrette
Mac´n cheese fem sorters ost & knaperstekt svamp

 

395 kr / pp

Somethin’ sweet

Desserttrio –
Cookies & cream – chocolate chip cookies, vaniljmousse och blåbärskompott|
S’more – mördegsbotten, chokladcreme, italiensk maräng| Red velvet cake – färskost

 

145 kr

Ice Cream/Sorbet – Fråga personalen om dagens smaker

45 kr

Sundae – vaniljglass, karamelliserad banan, chocolate chip cookies,
chokladsås & grädde

 

125 kr

S’more-tart – mördegsbotten fylld med chokladcreme, italiensk maräng & buttermilksorbet

130 kr

Doughnut – friterad munk med salt kolaglass och karamelliserade popcorn

130 kr

Truffle- Chokladtryffel – välj mellan: ljus eller mörk

40 kr

Swedish cheese – en bit ost

55 kr

Boka bord

Boka bord

Klicka på knappen nedan för att boka bord.

Vad är barbecue?

Barbecue

BBQ är en tillagningsmetod där man använder indirekt värme och rök för att tillaga kött under lång tid. Namnet barbeque tros härstamma ifrån ordet “barbacoa” som på indianspråk i Karibien stod för “helig eldgrop”.  Columbus och de spanska erövrarna tog till sig urbefolkningens sätt att tillaga kött, långsamt över eldade kolgropar och spred sedermera vidare denna tradition till USA.

Idag ser vi BBQ som något av det mest amerikanska som finns och nästan alla delstater har sin specifika stil. Vår tolknig av BBQ med våra vedeldade smokers ger oss möjlighet att på eget sätt fritt tolka BBQ:n utefter de råvaror vi anser bäst just nu.

– För en hållbar BBQ i tiden –

Konferens

KONFERENS

Boka er konferens hos oss. Vi erbjuder två modernt utrustade konferenslokaler för 16 respektive 26 personer med underbar utsikt över Lännerstasundet. För bokning eller mer information, maila info@theoldsmokehouse.se eller ring oss på tel 08 – 715 00 45.

Varmt välkomna!

Hitta hit & Öppettider

Adress

The Old Smokehouse Smedsuddsvägen 1 , Lännersta Sweden 08 - 715 00 45 info@theoldsmokehouse.se bokabord@theoldsmokehouse.se

Öppettider

MåndagStängt
Tisdag–Torsdag11.30-22:00
Fredag11.30-23.00
Lördag12.00-23.00
Söndag12.00-21 (4/10 stänger vi kl.17.00)

 

 

Sociala medier

Facebook Instagram