Rök och eld är grundtanken i vår matlagning. Idéen föddes på en resa i Texas, där jag på riktigt förstod vad BBQ verkligen handlar om. Långtidsrökning i häftiga hembyggda ”smokers”, som förvandlar tuffa köttstycken till något helt magiskt.

Att kombinera denna tillagningsmetod med den gamla svenska röktraditionen, kändes som ett naturligt val, då det legat ett fiskrökeri just på vår udde. Det var Georg Bexander som på 50-talet började röka sin nyupptagna böckling på Smedsudden. Han grundade sedermera Bexanders Rökeri AB, som växte sig större och till slut flyttade till nya lokaler. Där röker tredje generationen Bexander än idag fisk, enligt gammal tradition och på samma sätt som storrökaren Georg en gång lärt dem. I samarbete med Bexanders Rökeri AB kan vi nu med stolthet återuppta försäljningen av deras fisk och räkor samt den fantastiska böcklingen.

Utöver BBQ och rökt fisk har vi valt att inspireras av den amerikanska södern och Karibien där vi hittar alltifrån heta kryddblandningar till härlig choklad och rom. Vi försöker jobba med säsongens råvaror och vi fyller gärna vår svarta tavla med färska skaldjur och nyskördade grönsaker. Vi vill utvecklas samtidigt som vi värnar om gamla traditioner.

Varmt välkomna önskar Therese Läck // Krögare

Brunchbuffé

Serveras  30/12 & 1/1 mellan 11:30-15:30
295kr

Loreen 21/2 2019

Torsdag den 21/2 är det dags igen! Denna gång får vi besök av ingen mindre än Loreen som tillsammans med sin kompmusiker kommer framföra en exklusiv spelning hos oss.

Loreen slog igenom med sin vinst i Eurovision Song Contest 2012.
Vinnarlåten “Euphoria” blev en världshit som nådde förstaplatsen på topplistorna i hela 21 länder. Samma år kom även kritikerrosade debutalbumet “Heal” med singlarna “My Heart is Refusing Me” och “Crying Out Your Name”, och sedan dess har hon turnérat Europa runt med korta mellanlandningar i studion.

2017 släppte Loreen sitt andra fullängdsalbum Ride. Med “Ride” tar hennes musik en ny vändning och hon presenterar en ärligare sida av sig själv och låter publiken ta del av hennes väg till kreativ frihet.

Innan spelningen så serverar vi vår uppskattade BBQ-buffé med smaker av den amerikanska södern. Maten serveras mellan 17:00-19:30 och Loreen går på ca 20:00. Som vanligt serveras ingen mat under spelningen så det är viktigt att komma i tid så ni hinner äta i lugn och ro.

Biljettpris inkl BBQ-buffe och konsert: 750kr

Klicka på knappen nedan för att boka bord.

BOKA BORD

BBQ är en tillagningsmetod där man använder indirekt värme och rök för att tillaga kött under lång tid. Namnet barbeque tros härstamma ifrån ordet “barbacoa” som på indianspråk i Karibien stod för “helig eldgrop”.  Columbus och de spanska erövrarna tog till sig urbefolkningens sätt att tillaga kött, långsamt över eldade kolgropar och spred sedermera vidare denna tradition till USA.

Idag ser vi BBQ som något av det mest amerikanska som finns och nästan alla delstater har sin specifika stil. Vår tolknig av BBQ med våra vedeldade smokers ger oss möjlighet att på eget sätt fritt tolka BBQ:n utefter de råvaror vi anser bäst just nu.

– För en hållbar BBQ i tiden –

Boka er konferens hos oss. Vi erbjuder två modernt utrustade konferenslokaler för 16 respektive 26 personer med underbar utsikt över Lännerstasundet. För bokning eller mer information, maila info@theoldsmokehouse.se eller ring oss på tel 08 – 715 00 45.

Varmt välkomna!