The Old Smokehouse
Stockholms första riktiga bbq-restaurang
The Old Smokehouse
Rök och eld är grundtanken i vår matlagning. Idéen föddes på en resa i Texas, där jag på riktigt förstod vad BBQ verkligen handlar om. Långtidsrökning i häftiga hembyggda ”smokers”, som förvandlar tuffa köttstycken till något helt magiskt.
Att kombinera denna tillagningsmetod med den gamla svenska röktraditionen, kändes som ett naturligt val, då det legat ett fiskrökeri just på vår udde. Det var Georg Bexander som på 50-talet började röka sin nyupptagna böckling på Smedsudden. Han grundade sedermera Bexanders Rökeri AB, som växte sig större och till slut flyttade till nya lokaler. Där röker tredje generationen Bexander än idag fisk, enligt gammal tradition och på samma sätt som storrökaren Georg en gång lärt dem. I samarbete med Bexanders Rökeri AB kan vi nu med stolthet återuppta försäljningen av deras fisk och räkor.
Utöver BBQ och rökt fisk har vi valt att inspireras av den amerikanska södern och Karibien där vi hittar alltifrån heta kryddblandningar till härlig choklad och rom. Vi försöker jobba med säsongens råvaror och vi fyller gärna vår svarta tavla med färska skaldjur och nyskördade grönsaker. Vi vill utvecklas samtidigt som vi värnar om gamla traditioner.
Varmt välkomna önskar Therese Läck // Krögare
Food Truck
Om vädret tillåter har vi öppet lördagar och söndagar i april:
12.00-16.00
Vi serverar bla. nachos med pulled pork , våfflor med olika toppings samt glass & kaffe!
Välkomna!
Brunch
Brunchmenyn serveras sista söndagen i månaden, sista tillfället innan sommaruppehåll:25/4
Brunch a la carte (PDF) |
Lunch
Smokey Almonds – Rökta mandlar | 65 kr |
”Platano”chips – Chips på matbanan med tomatsallad | 55 kr |
Spicy Sweet potato fries – Friterad sötpotatis med rökig guacamole | 80 kr |
Pulled Pork fritters – Kroketter på långrökt fläsk med gräddfil | 125 kr |
Crab and Shrimp cake – med senapsmajonnäs | 135 kr |
Hot and smokey Buffalo wings – Kryddiga kycklingvingar med blue cheese dip | 135 kr |
Smoked prawns – Rökta räkor med aioli och rostad bröd | 135 kr |
Artichoke – kronärtskocka med parmesan- & cheddarostsmör | 125 kr |
Dumplings – friterade, fyllda med shiitake & rödbeta, serveras med en mustig | 165 kr |
”Vitello tonnato” – kalventrecôte från vår smoker, tonfiskmajonnäs, | 185 kr |
Kalventrecôte från vår smoker – mac´n´cheese kroketter med fyra sorters ost, rökt tomatmustarda, säsongens bönor, tryffelmajonnäs & rödvinssås | 165 kr |
Bbq-plate of the day – fråga om dagens styckningsdetalj | 230 kr |
Hamburger – hamburgare med pommes frites | 95 kr |
Fish´n chips – friterad torsk med pommes frites | 95 kr |
Crispy fried coconut chicken – friterad kyckling med pommes frites | 95 kr |
Vegetarian Pulled Jackfruit burger – Burgare på rökt jackfrukt, hummus, jalapeñoyoghurt, | 210 kr |
“Smokehouse Carbonara” – Spagetti Al Chitarra, rökt färskost (Sörbo gård) fylld friterad kronärtskocka, lättrökt confiterat ägg, semitorkad tomat, | 260 kr |
Fish & Seafood Moules frites – grön curry, koriander och kokosmjölk, serveras med pommes frites och aioli | 210 kr |
Tonfisk – lätthalstrad med sesamcrust, asiatisk sallad på zucchini, morot, | 250 kr |
Lax – panerad i tempura & ”puffed rice” , räkpopcorn, tomatchutney med | 290 kr |
Meat “Smokehouse Carbonara” – Spagetti Al Chitarra, rökt sidfläsk från vår smoker, semitorkad tomat, Bredsjö hård Peccorino, Parmigano Reggiano (30 mån), | 260 kr |
Smokehouse cut of the day – fråga oss om dagens styckningsdetalj –
| Dagspris |
Desserttrio | 145 kr |
Ice Cream – Glass – fråga personalen om dagens smaker | 45 kr |
Smokehouse Pavlova | 135 kr |
Sundae | 125 kr |
Sorbet – Fråga personalen om dagens smaker | 45 kr |
Truffle | 40 kr |
Swedish cheese – en bit ost | 65 kr |
Middag
Smokey Almonds – Rökta mandlar | 65 kr |
”Platano”chips – Chips på matbanan med tomatsalsa | 55 kr |
Spicy Sweet potato fries – Friterad sötpotatis med rökig guacamole | 80 kr |
Pulled Pork fritters – Kroketter på långrökt fläsk med gräddfil | 125 kr |
Crab and Shrimp cake – med senapsmajonnäs | 135 kr |
Hot and smokey Buffalo wings – Kryddiga kycklingvingar med blue cheese dip | 135 kr |
”Vitello tonnato” – kalventrecôte från vår smoker, tonfiskmajonnäs, | 185 kr |
Smoked prawns – Rökta räkor med aioli och rostad bröd | 135 kr |
Artichoke – kronärtskocka med parmesan- & cheddarostsmör | 125 kr |
Dumplings – friterade, fyllda med shiitake & rödbeta, serveras med en mustig | 165 kr |
Surf & turf”- kungskrabba & halstrad anklever – sojafräst mango, kronärtskockscréme,krabb-& oxsvansreduktion, rostad citronette med fänkål, fänkålsfrö, hasselnötter, rödlök, houng & kallpressad rapsolja | 220 kr |
Hamburger – hamburgare med pommes frites | 95 kr |
Fish´n chips – friterad torsk med pommes frites | 95 kr |
Crispy fried coconut chicken – friterad kyckling med pommes frites | 95 kr |
Meat plate – Fråga om dagens detaljer | 155 kr |
Vegetarian Pulled Jackfruit burger – Burgare på rökt jackfrukt, hummus, jalapeñomajonnäs, syrad kål och ”spicy fries” | 210 kr |
“Smokehouse Carbonara” – Spagetti Al Chitarra, rökt färskost (Sörbo gård) fylld friterad kronärtskocka, lättrökt confiterat ägg, semitorkad tomat, | 260 kr |
Fish & Seafood Moules frites – grön curry, koriander och kokosmjölk, | 210 kr |
Tonfisk – lätthalstrad med sesamcrust, asiatisk sallad på zucchini, morot, | 250 kr |
Lax – panerad i tempura & ”puffed rice” , räkpopcorn, tomatchutney med | 290 kr |
Meat Smokehouse cut of the day – fråga oss om dagens styckningsdetalj – Dagspris | Dagspris |
Pulled pork burger – Pepper Jack ost, fänkålsslaw, syrad rödlök, | 230 kr |
Vill du ha mycket av allt och älskar att dela? Här får du ett urval av det bästa just nu! Priset är per person, minimum 2 personer. Brisket (Creekstone Farms) Tillbehör & såser: creamed corn smaksatt med tequila, primörer, stompad kulpotatis med jalapeno & örter, parmesan- & cheddarsmör
| 395 kr / pp |
Desserttrio | 145 kr |
Ice Cream/Sorbet – Fråga personalen om dagens smaker | 45 kr |
Smokehouse Pavlova | 135 kr |
Sundae | 125 kr |
Smokehouse ”chokladboll” | 125 kr |
Truffle- Chokladtryffel – välj mellan: ljus eller mörk | 40 kr |
Swedish cheese – en bit ost | 65 kr |
Boka bord
Boka bord
Klicka på knappen nedan för att boka bord.
Vad är barbecue?
Barbecue
BBQ är en tillagningsmetod där man använder indirekt värme och rök för att tillaga kött under lång tid. Namnet barbeque tros härstamma ifrån ordet “barbacoa” som på indianspråk i Karibien stod för “helig eldgrop”. Columbus och de spanska erövrarna tog till sig urbefolkningens sätt att tillaga kött, långsamt över eldade kolgropar och spred sedermera vidare denna tradition till USA.
Idag ser vi BBQ som något av det mest amerikanska som finns och nästan alla delstater har sin specifika stil. Vår tolknig av BBQ med våra vedeldade smokers ger oss möjlighet att på eget sätt fritt tolka BBQ:n utefter de råvaror vi anser bäst just nu.
– För en hållbar BBQ i tiden –
Konferens
KONFERENS
Boka er konferens hos oss. Vi erbjuder två modernt utrustade konferenslokaler för 16 respektive 26 personer med underbar utsikt över Lännerstasundet. För bokning eller mer information, maila info@theoldsmokehouse.se eller ring oss på tel 08 – 715 00 45.
Varmt välkomna!
Hitta hit & Öppettider
Adress
The Old Smokehouse Smedsuddsvägen 1 , Lännersta Sweden 08 - 715 00 45 info@theoldsmokehouse.se bokabord@theoldsmokehouse.seÖppettider
| Tisdag - Fredag | 11.30 - 20.00 |
| Lördag | 12.00 - 20.00 |
| Söndag | 12.00 - 20.00 |
| Vår systerkrog Bruket Tollare har öppet | |
| Ons - Fre 17.00 - 20.00 | |
| Lör - Sön 12.00-20.00 | |
| www.brukettollare.se |
Facebook
Instagram