The Old Smokehouse

Stockholms första riktiga bbq-restaurang

The Old Smokehouse

Rök och eld är grundtanken i vår matlagning. Idéen föddes på en resa i Texas, där jag på riktigt förstod vad BBQ verkligen handlar om. Långtidsrökning i häftiga hembyggda ”smokers”, som förvandlar tuffa köttstycken till något helt magiskt.

Att kombinera denna tillagningsmetod med den gamla svenska röktraditionen, kändes som ett naturligt val, då det legat ett fiskrökeri just på vår udde. Det var Georg Bexander som på 50-talet började röka sin nyupptagna böckling på Smedsudden. Han grundade sedermera Bexanders Rökeri AB, som växte sig större och till slut flyttade till nya lokaler. Där röker tredje generationen Bexander än idag fisk, enligt gammal tradition och på samma sätt som storrökaren Georg en gång lärt dem. I samarbete med Bexanders Rökeri AB kan vi nu med stolthet återuppta försäljningen av deras fisk och räkor.

Utöver BBQ och rökt fisk har vi valt att inspireras av den amerikanska södern och Karibien där vi hittar alltifrån heta kryddblandningar till härlig choklad och rom. Vi försöker jobba med säsongens råvaror och vi fyller gärna vår svarta tavla med färska skaldjur och nyskördade grönsaker. Vi vill utvecklas samtidigt som vi värnar om gamla traditioner.

Varmt välkomna önskar Therese Läck // Krögare

Brunch

Sista söndagen i månaden serverar vi vår populära brunch
26/9, 31/10, 28/11

Vi erbjuder en härlig a´la carte meny med något för alla
Boka bord på www.theoldsmokehouse.se för att säkra din plats

Klicka här för fullständig meny ( pdf  )

Välkomna!

 

Lunch

SOMETHIN´ SMALL

Smokey Almonds – Rökta mandlar

65 kr

”Platano”chips – Chips på matbanan med tomatsallad

55 kr

Spicy Sweet potato fries – Friterad sötpotatis med rökig guacamole

80 kr

Starters

Pulled Pork fritters – Kroketter på långrökt fläsk med gräddfil

125 kr

Crab and Shrimp cake – med senapsmajonnäs

135 kr

Hot and smokey Buffalo wings – Kryddiga kycklingvingar med blue cheese dip

135 kr

Smoked prawns – Rökta räkor med aioli och rostad bröd

145 kr

Burrata – kallrökt & sotad, bakade & färska tomater, fikon med honung, kanderade pecannötter, rågbrödscrust, balsamico

170 kr

Ankbröst – från vår smoker med turkisk peppar rub,
anklevermousse, endivsallad med rotselleri & apelsin, marsalasky med lättrökta körsbär, chilicashewnötter

185 kr

Tisdag-Fredag 11.30-16.00 v.48

Surf & turf ”Asado”- Picanha från vår smoker, gambas al ajillo,
friterad kronärtskocka, tomatillo- mojo rojo, sötpotatis fries & chimichurriaioli

165 kr

Kids

Hamburger – hamburgare med pommes frites

95 kr

Fish´n chips – friterad torsk med pommes frites

95 kr

Crispy fried coconut chicken – friterad kyckling med pommes frites

95 kr

MAINS

Vegetarian

Pulled Jackfruit burger – Burgare på rökt jackfrukt, hummus, jalapeñoyoghurt,
syrad kål och ”spicy fries”

210 kr

King oyster svamp – barbequed, serveras med krämig risotto med säsongens pumpa, getfärskost från Sörbo gård samt rotsellerijulienne slungad i pistagenötspesto & sötpotatischips

250 kr

Fish & Seafood

Moules frites – grön curry, koriander och kokosmjölk, serveras med pommes frites och aioli

210 kr

Tonfisk – lätthalstrad med sesamcrust, asiatisk sallad på zucchini, morot,
rädisa, böngroddar och vår egna kimchi samt srirachamajonnäs

265 kr

Röding – eldad lättrökt kammussla, fingerlime, saffrans tapioka, krispigt skinn, jordärtskocka från vår smoker och ”grillad grädde”

340 kr

”Jultallrik” – rökta räkor med saffransaioli, kallrökt lax med hovmästarsås,
griljerad julskinka från Prästgården Grevbäck med vår egna senap m bourbon, St Lois cut ribs med kinesiska kryddor, rödkål, sirapsrökt brunkål, gräddstuvad grönkål, färsk potatis

250 kr

Smokehouse cut of the day – fråga oss om dagens styckningsdetalj – Dagspris
serveras med haricots verts lindade i sidfläsk från vår smoker, semitorkade
tomater, friterad Idahopotatis, bearnaisesås, chipotle- & bbqsmaksatt rödvinssås

Dagspris

Lördag - Söndag 12.00 - 16.00

Bbq-plate of the day – fråga om dagens styckningsdetaljer

250 kr

SOMETHIN´ SWEET

Amerikansk pannkaka – pumpa, ingefära, kanel, lönnsirap, kanderat sidfläsk från vår smoker & krossad lakrits
Cheesecakeglass – botten på Digestive, choklad samt rökta mandlar, myltade hjortron smaksatt med Lagavulin single malt
Pecan- & chokladpaj – grillade marshmallows

145 kr

Ice Cream – Glass – fråga personalen om dagens smaker

45 kr

Pecan & chocolate pie
Pecan och chokladpaj med grillad marshmallows, vaniljglass & varma körsbär

135 kr

Cheesecake
Digestive- & chokladsmul samt myltade hjortron på Lagavulin single malt

130 kr

Sundae – Rockey Road vs Banana split
Vaniljglass & chokladglass, chokladsås, kolassås smaksatt med banan,
cashewnötter, maränger & grädde

125 kr

Sorbet – Fråga personalen om dagens smaker

45 kr

Truffle – välj mellan ljus eller mörk

40 kr

Swedish cheese – en bit ost

65 kr

Middag

Somethin’ small

Smokey Almonds – Rökta mandlar

65 kr

”Platano”chips – Chips på matbanan med tomatsalsa

55 kr

Spicy Sweet potato fries – Friterad sötpotatis med rökig guacamole

80 kr

Starters

Pulled Pork fritters – Kroketter på långrökt fläsk med gräddfil

125 kr

Crab and Shrimp cake – med senapsmajonnäs

135 kr

Hot and smokey Buffalo wings – Kryddiga kycklingvingar med blue cheese dip

135 kr

Ankbröst – från vår smoker med turkisk peppar rub,
anklevermousse, endivsallad med rotselleri & apelsin, marsalasky med lättrökta körsbär, chilicashewnötter

185 kr

Smoked prawns – Rökta räkor med aioli och rostad bröd

145 kr

Burrata – kallrökt & sotad, bakade & färska tomater, fikon med honung, kanderade pecannötter, rågbrödscrust, balsamico

170 kr

Kids

Hamburger – hamburgare med pommes frites

95 kr

Fish´n chips – friterad torsk med pommes frites

95 kr

Crispy fried coconut chicken – friterad kyckling med pommes frites

95 kr

Meat plate – Fråga om dagens detaljer

155 kr

Mains

Vegetarian

Pulled Jackfruit burger – Burgare på rökt jackfrukt, hummus, jalapeñomajonnäs, syrad kål och ”spicy fries”

210 kr

King oyster svamp – barbequed, serveras med krämig risotto med säsongens pumpa, getfärskost från Sörbo gård samt rotsellerijulienne slungad i pistagenötspesto & sötpotatischips

250 kr

Fish & Seafood

Moules frites – grön curry, koriander och kokosmjölk,
serveras med pommes frites och aioli

210 kr

Tonfisk – lätthalstrad med sesamcrust, asiatisk sallad på zucchini, morot,
rädisa, böngroddar och vår egna kimchi samt srirachamajonnäs

265 kr

Röding – eldad lättrökt kammussla, fingerlime, saffrans tapioka, krispigt skinn, jordärtskocka från vår smoker och ”grillad grädde”

340 kr

Meat

serveras med haricots verts lindade i sidfläsk från vår smoker, semitorkade
tomater, friterad Idahopotatis, bearnaisesås, chipotle- &
bbqsmaksatt rödvinssås

Dagspris

Pulled pork burger – Pepper Jack ost, fänkålsslaw, syrad rödlök,
jalapenomajonnäs & spicy fries

250 kr

BBQ plates | To share

BBQ plates | To share – Att dela | Minst 2 personer 395 kr/per person
Vill du ha mycket av allt och älskar att dela? Här får du ett urval av det bästa just nu!

Griljerad julskinka från Prästgården Grevbäck med vår egna senap m bourbon
St Louis cut ribs med kinesiska kryddor
Gingravad hjort tri-tip
Kalkonöverlår med biscuits and gravy smaksatt med anklever

Tillbehör:
Hjortron och äppelchutney
Rödkål, sirapsrökt brunkål, gräddstuvad grönkål
Hasselbackspotatis
Pumpa- & sötpotatispuré med Västerbottensost & pumpafrön
Grönsallad

 

 

395 kr / pp

Christmas dinner

Förrätt :

Sotad rökt hiramasa, rökt silverlök, äggröra, caviar och gurksallad

Panko- & algfriterat ostron, cremé med grönt äpple & wasabi, knaperstekt sidfläsk från vår smoker

”Renlåda” – kallrökt ren, röra på bakad gula ,rökt syrad rödlök, saltgurka, inlagd rödbeta,
”hovmästarsås”, gräddfil & kavrings smul

BBQ-plates att dela-:
Griljerad julskinka från Prästgården Grevbäck med vår egna senap m bourbon
St Lois cut ribs med kinesiska kryddor
Gingravad hjort tri-tip
Kalkonöverlår med biscuits and gravy smaksatt med anklever

Tillbehör: Hjortron och äppelchutney
Rödkål, sirapsrökt brunkål, gräddstuvad grönkål
Hasselbackspotatis
Pumpa- & sötpotatispuré med Västerbottensost & pumpafrön
Grönsallad

Dessert
Amerikansk pannkaka med pumpa, ingefära, kanel, lönnsirap,
kanderat sidfläsk från vår smoker & krossad lakrits

Cheesecakeglass med botten på Digestive, choklad samt rökta mandlar, myltade hjortron smaksatt
med Lagavulin single malt

Pecan- & chokladpaj med grillade marshmallows

730 kr

Somethin’ sweet

Amerikansk pannkaka – pumpa, ingefära, kanel, lönnsirap, kanderat sidfläsk från vår smoker & krossad lakrits
Cheesecakeglass – botten på Digestive, choklad samt rökta mandlar, myltade hjortron smaksatt med Lagavulin single malt
Pecan- & chokladpaj – grillade marshmallows

145 kr

Ice Cream/Sorbet – Fråga personalen om dagens smaker

45 kr

Pecan & chocolate pie
Pecan och chokladpaj med grillad marshmallows, vaniljglass & varma körsbär

135 kr

Sundae – Rockey Road vs Banana split
Vaniljglass & chokladglass, chokladsås, kolassås smaksatt med banan,
cashewnötter, maränger & grädde

125 kr

Cheesecake
Digestive- & chokladsmul samt myltade hjortron på Lagavulin single malt

130 kr

Truffle- Chokladtryffel – välj mellan: ljus eller mörk

40 kr

Swedish cheese – en bit ost

65 kr

Konferens

Kommande event

Albin Lee Meldau live at The Old Smokehouse

Äntligen!

Trots vintermörkret så går vi nu mot ljusare tider!

Vi känner oss väldigt stolta över att få presentera Albin Lee Meldau som kommer framföra fem solospelningar på The Old Smokehouse. Det kommer bli exklusivt, intimt och stämningsfullt! Till musiken så kommer ni avnjuta en julinspirerad tre-rätters meny på vårt sätt, där självklart vår BBQ-plate är huvudnumret.

Albin kommer spela följande datum: 8/12, 9/12, 15/12, 16/12, 22/12

Biljetter släpps på måndag 18/10 kl 12:00 på www.billetto.se 

 

 

Julmeny – serveras från den 25/11  

Förrätt

Sotad rökt hiramasa med äggröra, caviar och gurksallad

Panko- & algfriterat ostron, cremé med grönt äpple & wasabi, knaperstekt sidfläsk från vår smoker

“Renlåda” – kallrökt rentartar, röra på bakad gula ,rökt syrad rödlök, saltgurka, inlagd rödbeta,
“hovmästarsås”, gräddfil & kavrings smul

Varmrätt

BBQ-plates att dela-:

Julskinka från Prästgården Grevbäck med vår egna senap m bourbon
St Lois cut ribs med kinesiska kryddor
Gingravad hjort tri-tip
Kalkonöverlår med biscuits and gravy smaksatt med anklever

Tillbehör:
Hjortron och äppelchutney
Rödkål, sirapsrökt brunkål, gräddstuvad grönkål
Hasselbackspotatis
Pumpa- & sötpotatispuré med Västerbottensost
Grönsallad

Dessert
Amerikansk pannkaka med pumpa, ingefära, kanel, lönnsirap,
kanderat sidfläsk från vår smoker & krossad lakrits
Cheesecakeglass med botten på digestive, choklad & rökta mandlar, myltade hjortron smaksatt med Lagavulin
Pecan- & chokladpaj med grillade marshmallows

Menypris:730 kr

 

 

 

 

Boka bord

Boka bord

Klicka på knappen nedan för att boka bord.

Vad är barbecue?

Barbecue

BBQ är en tillagningsmetod där man använder indirekt värme och rök för att tillaga kött under lång tid. Namnet barbeque tros härstamma ifrån ordet “barbacoa” som i Karibien stod för “helig eldgrop”.  Columbus och de spanska erövrarna tog till sig urbefolkningens sätt att tillaga kött, långsamt över eldade kolgropar och spred sedermera vidare denna tradition till USA.

Idag ser vi BBQ som något av det mest amerikanska som finns och nästan alla delstater har sin specifika stil. Vår tolknig av BBQ med våra vedeldade smokers ger oss möjlighet att på eget sätt fritt tolka BBQ:n utefter de råvaror vi anser bäst just nu.

– För en hållbar BBQ i tiden –

Hitta hit & Öppettider

Adress

The Old Smokehouse Smedsuddsvägen 1 , Lännersta Sweden 08 - 715 00 45 info@theoldsmokehouse.se bokabord@theoldsmokehouse.se

Öppettider

MåndagStängt
Tisdag-Torsdag11.30 - 22.00
Fredag11.30 - 23.00
Lördag12.00 - 23.00
Söndag12.00-21.00
Besök gärna vår systerkrog Bruket Tollare
www.brukettollare.se

 

 

Sociala medier

Facebook Instagram