Rök och eld är grundtanken i vår matlagning. Idéen föddes på en resa i Texas, där jag på riktigt förstod vad BBQ verkligen handlar om. Långtidsrökning i häftiga hembyggda ”smokers”, som förvandlar tuffa köttstycken till något helt magiskt.

Att kombinera denna tillagningsmetod med den gamla svenska röktraditionen, kändes som ett naturligt val, då det legat ett fiskrökeri just på vår udde. Det var Georg Bexander som på 50-talet började röka sin nyupptagna böckling på Smedsudden. Han grundade sedermera Bexanders Rökeri AB, som växte sig större och till slut flyttade till nya lokaler. Där röker tredje generationen Bexander än idag fisk, enligt gammal tradition och på samma sätt som storrökaren Georg en gång lärt dem. I samarbete med Bexanders Rökeri AB kan vi nu med stolthet återuppta försäljningen av deras fisk och räkor.

Utöver BBQ och rökt fisk har vi valt att inspireras av den amerikanska södern och Karibien där vi hittar alltifrån heta kryddblandningar till härlig choklad och rom. Vi försöker jobba med säsongens råvaror och vi fyller gärna vår svarta tavla med färska skaldjur och nyskördade grönsaker. Vi vill utvecklas samtidigt som vi värnar om gamla traditioner.

Varmt välkomna önskar Therese Läck // Krögare

Brunchbuffé

På vår buffé finns något för alla, allt från rökta räkor, lax, kallskuret, sallader, smoothies till olika varianter av ägg, Texas chili, ribs, och dagens urval från vår smoker. Buffén avslutas med ett dessertbord med amerikanska våfflor, chokladbollar, frukt och annat sött och gott.

 Vi dukar upp för brunch följande tillfällen: 23/2, 29/3, 26/4

kl 11.30-18.30

350 kr per person (barn upp till 12 år, 15 kr per år)

Trollkarlen Dozzie 26/2

Onsdagen den 26/2 är det barnens kväll! Det firar vi med att ta hit Sveriges längsta trollkarl Dozzie Göran Sjöberg

Showen börjar 17:30 och efter uppträdandet så kommer Dozzie stanna kvar och trolla kring borden.

Boka bord på www.theoldsmokehouse.se eller ring 08-715 00 45

Showen kommer bli en magisk resa för hela familjen som roar både stora och små barn. Tillsammans skapar vi magi när barn och vuxna får hjälpa Dozzie med de magiska orden. Sveriges längsta trollkarl behöver nämligen hjälp för att få ihop föreställningen. Dozzie berättar om när han var på Zoo och såg läskiga och busiga djur. Dozzie visar även sin borttrollningsmaskin och visar världens svåraste trick. Det finns trick som imponerar även på de vuxna i publiken.

Rekommenderas för barn mellan 4-99 år

Välkomna!

Champagnemingel 20/3

Välkomna på Champagnemingel !

Champagne dricker vi mer än gärna till minglet innan middagen, men kan det vara så att Champagne också kan vara ett klockrent val att kombinera med mat?
Mat – och dryck i kombination är för många en hel vetenskap, hur reagerar vinet på rökt mat, råvaror med mer sälta eller fetare såser?  Tillsammans med Sigva har vi plockat ihop en meny där vi kommer få prova på just detta. Vi hoppas och tror att det kommer bli en rolig och lärorik provning.
Den 20:e Mars mellan kl. 19 – 21, kommer Sigva att finnas på plats hos oss och prata Champagne och mat i kombination.
Det kommer att serveras fyra olika Champagner från deras topproducent Champagne Castelnau till fyra väl utvalda rätter, 480 kr per person
Boka gärna din plats under fliken boka bord.

Albin Lee Meldau – 20 & 21/2

Konsert inkl BBQ-buffé 900 kr
Biljetter släpps måndag 3/2 på www.billetto.se

Lisa Miskovsky – 26/3

Konsert inkl BBQ-buffé 900 kr
Biljetter släpps 9/3 på www.billetto.se

Kleerup – 16/4

Konsert inkl BBQ-buffé 900 kr
Biljetter släpps 30/3 på www.billetto.se

Eric Gadd – 23/4

Konsert inkl BBQ-buffé 900 kr
Biljetter släpps 6/4 på www.billetto.se

Klicka på knappen nedan för att boka bord.

BOKA BORD

BBQ är en tillagningsmetod där man använder indirekt värme och rök för att tillaga kött under lång tid. Namnet barbeque tros härstamma ifrån ordet “barbacoa” som på indianspråk i Karibien stod för “helig eldgrop”.  Columbus och de spanska erövrarna tog till sig urbefolkningens sätt att tillaga kött, långsamt över eldade kolgropar och spred sedermera vidare denna tradition till USA.

Idag ser vi BBQ som något av det mest amerikanska som finns och nästan alla delstater har sin specifika stil. Vår tolknig av BBQ med våra vedeldade smokers ger oss möjlighet att på eget sätt fritt tolka BBQ:n utefter de råvaror vi anser bäst just nu.

– För en hållbar BBQ i tiden –

Boka er konferens hos oss. Vi erbjuder två modernt utrustade konferenslokaler för 16 respektive 26 personer med underbar utsikt över Lännerstasundet. För bokning eller mer information, maila info@theoldsmokehouse.se eller ring oss på tel 08 – 715 00 45.

Varmt välkomna!