The Old Smokehouse

Stockholms första riktiga bbq-restaurang

The Old Smokehouse

Rök och eld är grundtanken i vår matlagning. Idéen föddes på en resa i Texas, där jag på riktigt förstod vad BBQ verkligen handlar om. Långtidsrökning i häftiga hembyggda ”smokers”, som förvandlar tuffa köttstycken till något helt magiskt.

Att kombinera denna tillagningsmetod med den gamla svenska röktraditionen, kändes som ett naturligt val, då det legat ett fiskrökeri just på vår udde. Det var Georg Bexander som på 50-talet började röka sin nyupptagna böckling på Smedsudden. Han grundade sedermera Bexanders Rökeri AB, som växte sig större och till slut flyttade till nya lokaler. Där röker tredje generationen Bexander än idag fisk, enligt gammal tradition och på samma sätt som storrökaren Georg en gång lärt dem. I samarbete med Bexanders Rökeri AB kan vi nu med stolthet återuppta försäljningen av deras fisk och räkor.

Utöver BBQ och rökt fisk har vi valt att inspireras av den amerikanska södern och Karibien där vi hittar alltifrån heta kryddblandningar till härlig choklad och rom. Vi försöker jobba med säsongens råvaror och vi fyller gärna vår svarta tavla med färska skaldjur och nyskördade grönsaker. Vi vill utvecklas samtidigt som vi värnar om gamla traditioner.

Varmt välkomna önskar Therese Läck // Krögare

Food Truck

Vår foodtruck har öppet lördag & söndag 12:00 – 16:00 om vädret tillåter

Vecka 19 har vi öppet torsdag – söndag 12:00 – 16:00

Här serverar vi bla. nachos med pulled pork , våfflor med olika toppings samt glass & kaffe!

I anknytning till vår restaurang så har vi en brygga med totalt 10 båtplatser. Bryggan är till för våra gäster och är tillgänglig året runt så länge vädret tillåter.

Övernattning är ej tillåten.

Djup vid brygga ca 1,5 m.

BOULEBANOR

Nere vid bryggan har vi har två boulebanor. Kloten lånar ni kostnadsfritt från vår foodtruck.

Boulebanorna är igång under foodtruckens öppettider.

Välkomna!

Lunch

SOMETHIN´ SMALL

Smokey Almonds – Rökta mandlar

65 kr

”Platano”chips – Chips på matbanan med tomatsallad

55 kr

Spicy Sweet potato fries – Friterad sötpotatis med rökig guacamole

80 kr

Starters

Pulled Pork fritters – Kroketter på långrökt fläsk med gräddfil

125 kr

Crab and Shrimp cake – med senapsmajonnäs

135 kr

Hot and smokey Buffalo wings – Kryddiga kycklingvingar med blue cheese dip

135 kr

Smoked prawns – Rökta räkor med aioli och rostad bröd

135 kr

Artichoke – kronärtskocka med parmesan- & cheddarostsmör

125 kr

Dumplings – friterade, fyllda med shiitake & rödbeta, serveras med en mustig
svampbuljong, picklad pumpa & Duxellcremé med tryffel

165 kr

”Vitello tonnato” – kalventrecôte från vår smoker, tonfiskmajonnäs,
kapris, parmesan & ruccola

185 kr

Vecka 20 Måndag - Fredag 11.30 -16.00

Smoked pork belly burnt ends “tacos” – i salladsblad serveras med vår egna hemmagjorda & friterade nachochips, cornribs samt guacamole, refried beans, pico de gallo och gräddfil

165 kr

Lördag-Söndag 12.00-16.00

Bbq-plate of the day – fråga om dagens styckningsdetalj

230 kr

Kids

Hamburger – hamburgare med pommes frites

95 kr

Fish´n chips – friterad torsk med pommes frites

95 kr

Crispy fried coconut chicken – friterad kyckling med pommes frites

95 kr

MAINS

Vegetarian

Pulled Jackfruit burger – Burgare på rökt jackfrukt, hummus, jalapeñoyoghurt,
syrad kål och ”spicy fries”

210 kr

“Smokehouse Carbonara” – Spagetti Al Chitarra, rökt färskost (Sörbo gård) fylld friterad kronärtskocka, lättrökt confiterat ägg, semitorkad tomat,
Bredsjö hård Peccorino, Parmigano Reggiano (30 mån), kapris & persiljecrust

260 kr

Fish & Seafood

Moules frites – grön curry, koriander och kokosmjölk, serveras med pommes frites och aioli

210 kr

Tonfisk – lätthalstrad med sesamcrust, asiatisk sallad på zucchini, morot,
rädisa, böngroddar och vår egna kimchi samt srirachamajonnäs

250 kr

Lax – panerad i tempura & ”puffed rice” , räkpopcorn, tomatchutney med
pepparrot, saffransskum & potatispuré 290 kr

290 kr

Meat

“Smokehouse Carbonara” – Spagetti Al Chitarra, rökt sidfläsk från vår smoker, semitorkad tomat, Bredsjö hård Peccorino, Parmigano Reggiano (30 mån),
kapris & persiljecrust

260 kr

Smokehouse cut of the day – fråga oss om dagens styckningsdetalj –
serveras med baconlindad (från vår smoker) sparris, potatisgratäng med ramslök & fyra sorters ost och rödvinsglace

 

Dagspris

SOMETHIN´ SWEET

Desserttrio
Minipavlova – vaniljmousse, rabarber- & jordgubbskompott, jordgubbssorbet
Citronposset – lakritsmaräng & hallongelé
Ice cream sandwich – oreoglass & bourbonsirap

145 kr

Ice Cream – Glass – fråga personalen om dagens smaker

45 kr

Smokehouse Pavlova
Vaniljmousse, rabarber- & jordgubbskompott, maräng, hyvlad rabarber, jordgubbar & jordgubbssorbet

135 kr

Sundae
Vaniljglass, chokladsås, krossade drömmar, jordgubbssylt & vispad grädde

125 kr

Sorbet – Fråga personalen om dagens smaker

45 kr

Truffle

40 kr

Swedish cheese – en bit ost

65 kr

Middag

Somethin’ small

Smokey Almonds – Rökta mandlar

65 kr

”Platano”chips – Chips på matbanan med tomatsalsa

55 kr

Spicy Sweet potato fries – Friterad sötpotatis med rökig guacamole

80 kr

Starters

Pulled Pork fritters – Kroketter på långrökt fläsk med gräddfil

125 kr

Crab and Shrimp cake – med senapsmajonnäs

135 kr

Hot and smokey Buffalo wings – Kryddiga kycklingvingar med blue cheese dip

135 kr

”Vitello tonnato” – kalventrecôte från vår smoker, tonfiskmajonnäs,
kapris, parmesan & ruccola

185 kr

Smoked prawns – Rökta räkor med aioli och rostad bröd

135 kr

Artichoke – kronärtskocka med parmesan- & cheddarostsmör

125 kr

Dumplings – friterade, fyllda med shiitake & rödbeta, serveras med en mustig
svampbuljong, picklad pumpa & Duxellcremé med tryffel

165 kr

“Surf &Turf”- kungskrabba & halstrad anklever – sojafräst mango, 220
kronärtskockscréme, krabb-& oxsvansreduktion, rostad citronette med fänkål, fänkålsfrö, hasselnötter, rödlök, honung & kallpressad rapsolja

220 kr

Kids

Hamburger – hamburgare med pommes frites

95 kr

Fish´n chips – friterad torsk med pommes frites

95 kr

Crispy fried coconut chicken – friterad kyckling med pommes frites

95 kr

Meat plate – Fråga om dagens detaljer

155 kr

Mains

Vegetarian

Pulled Jackfruit burger – Burgare på rökt jackfrukt, hummus, jalapeñomajonnäs, syrad kål och ”spicy fries”

210 kr

“Smokehouse Carbonara” – Spagetti Al Chitarra, rökt färskost (Sörbo gård) fylld friterad kronärtskocka, lättrökt confiterat ägg, semitorkad tomat,
Bredsjö hård Peccorino, Parmigano Reggiano (30 mån), kapris & persiljecrust

260 kr

Fish & Seafood

Moules frites – grön curry, koriander och kokosmjölk,
serveras med pommes frites och aioli

210 kr

Tonfisk – lätthalstrad med sesamcrust, asiatisk sallad på zucchini, morot,
rädisa, böngroddar och vår egna kimchi samt srirachamajonnäs

250 kr

Lax – panerad i tempura & ”puffed rice” , räkpopcorn, tomatchutney med
pepparrot, saffransskum & potatispuré 290 kr

290 kr

Meat

Smokehouse cut of the day – fråga oss om dagens styckningsdetalj – Dagspris
serveras med baconlindad (från vår smoker) sparris, potatisgratäng med ramslök & fyra sorters ost och rödvinsglace

Dagspris

Pulled pork burger – Pepper Jack ost, fänkålsslaw, syrad rödlök,
jalapenomajonnäs & spicy fries

230 kr

BBQ plates | To share

Vill du ha mycket av allt och älskar att dela? Här får du ett urval av det bästa just nu! Priset är per person, minimum 2 personer.

Brisket (Creekstone Farms)
Jerked tupp med ingefärsglace
Ibericoribs
Lammrostbiff med Provencalska örter

Tillbehör och såser: Creamed corn smaksatt med tequila, samt vårprimörer,
stompad kulpotatis med jalapeño & örter och en parmesan- & cheddarsmör samt tzatziki och rökt tomat mostarda

 

 

395 kr / pp

Somethin’ sweet

Desserttrio
Minipavlova – vaniljmousse, rabarber- & jordgubbskompott, jordgubbssorbet
Citronposset – lakritsmaräng & hallongelé
Ice cream sandwich – oreoglass & bourbonsirap

145 kr

Ice Cream/Sorbet – Fråga personalen om dagens smaker

45 kr

Smokehouse Pavlova
Vaniljmousse, rabarber- & jordgubbskompott, maräng, hyvlad rabarber, jordgubbar & jordgubbssorbet

135 kr

Sundae
Vaniljglass, chokladsås, krossade drömmar, jordgubbssylt & vispad grädde

125 kr

Smokehouse ”chokladboll”
Mörk chokladkaka med kaffe- & chokladkräm, rostad havrecrust, havreglass & kokosskum

125 kr

Truffle- Chokladtryffel – välj mellan: ljus eller mörk

40 kr

Swedish cheese – en bit ost

65 kr

Boka bord

Boka bord

Klicka på knappen nedan för att boka bord.

Vad är barbecue?

Barbecue

BBQ är en tillagningsmetod där man använder indirekt värme och rök för att tillaga kött under lång tid. Namnet barbeque tros härstamma ifrån ordet “barbacoa” som på indianspråk i Karibien stod för “helig eldgrop”.  Columbus och de spanska erövrarna tog till sig urbefolkningens sätt att tillaga kött, långsamt över eldade kolgropar och spred sedermera vidare denna tradition till USA.

Idag ser vi BBQ som något av det mest amerikanska som finns och nästan alla delstater har sin specifika stil. Vår tolknig av BBQ med våra vedeldade smokers ger oss möjlighet att på eget sätt fritt tolka BBQ:n utefter de råvaror vi anser bäst just nu.

– För en hållbar BBQ i tiden –

Hitta hit & Öppettider

Adress

The Old Smokehouse Smedsuddsvägen 1 , Lännersta Sweden 08 - 715 00 45 info@theoldsmokehouse.se bokabord@theoldsmokehouse.se

Öppettider

Måndag - Fredag11.30 - 20.00
Lördag12.00 - 20.00
Söndag12.00 - 20.00
Besök gärna vår systerkrog Bruket Tollare
www.brukettollare.se

 

 

Sociala medier

Facebook Instagram