The Old Smokehouse
Stockholms första riktiga bbq-restaurang
The Old Smokehouse
Rök och eld är grundtanken i vår matlagning. Idéen föddes på en resa i Texas, där jag på riktigt förstod vad BBQ verkligen handlar om. Långtidsrökning i häftiga hembyggda ”smokers”, som förvandlar tuffa köttstycken till något helt magiskt.
Att kombinera denna tillagningsmetod med den gamla svenska röktraditionen, kändes som ett naturligt val, då det legat ett fiskrökeri just på vår udde. Det var Georg Bexander som på 50-talet började röka sin nyupptagna böckling på Smedsudden. Han grundade sedermera Bexanders Rökeri AB, som växte sig större och till slut flyttade till nya lokaler. Där röker tredje generationen Bexander än idag fisk, enligt gammal tradition och på samma sätt som storrökaren Georg en gång lärt dem. I samarbete med Bexanders Rökeri AB kan vi nu med stolthet återuppta försäljningen av deras fisk och räkor.
Utöver BBQ och rökt fisk har vi valt att inspireras av den amerikanska södern och Karibien där vi hittar alltifrån heta kryddblandningar till härlig choklad och rom. Vi försöker jobba med säsongens råvaror och vi fyller gärna vår svarta tavla med färska skaldjur och nyskördade grönsaker. Vi vill utvecklas samtidigt som vi värnar om gamla traditioner.
Varmt välkomna önskar Therese Läck // Krögare
Brunch
Sista söndagen i månaden serverar vi vår populära brunch
26/9, 31/10, 28/11
Vi erbjuder en härlig a´la carte meny med något för alla
Boka bord på www.theoldsmokehouse.se för att säkra din plats
Klicka här för fullständig meny ( pdf )
Välkomna!
Lunch
Smokey Almonds – Rökta mandlar | 65 kr |
”Platano”chips – Chips på matbanan med tomatsallad | 55 kr |
Spicy Sweet potato fries – Friterad sötpotatis med rökig guacamole | 80 kr |
Pulled Pork fritters – Kroketter på långrökt fläsk med gräddfil | 125 kr |
Crab and Shrimp cake – med senapsmajonnäs | 135 kr |
Hot and smokey Buffalo wings – Kryddiga kycklingvingar med blue cheese dip | 135 kr |
Smoked prawns – Rökta räkor med aioli och rostad bröd | 145 kr |
Burrata – kallrökt & sotad, bakade & färska tomater, fikon med honung, kanderade pecannötter, rågbrödscrust, balsamico | 170 kr |
Ankbröst – från vår smoker med turkisk peppar rub, | 185 kr |
Surf & turf ”Asado”- Picanha från vår smoker, gambas al ajillo, | 165 kr |
Hamburger – hamburgare med pommes frites | 95 kr |
Fish´n chips – friterad torsk med pommes frites | 95 kr |
Crispy fried coconut chicken – friterad kyckling med pommes frites | 95 kr |
Vegetarian Pulled Jackfruit burger – Burgare på rökt jackfrukt, hummus, jalapeñoyoghurt, | 210 kr |
King oyster svamp – barbequed, serveras med krämig risotto med säsongens pumpa, getfärskost från Sörbo gård samt rotsellerijulienne slungad i pistagenötspesto & sötpotatischips | 250 kr |
Fish & Seafood Moules frites – grön curry, koriander och kokosmjölk, serveras med pommes frites och aioli | 210 kr |
Tonfisk – lätthalstrad med sesamcrust, asiatisk sallad på zucchini, morot, | 265 kr |
Röding – eldad lättrökt kammussla, fingerlime, saffrans tapioka, krispigt skinn, jordärtskocka från vår smoker och ”grillad grädde” | 340 kr |
”Jultallrik” – rökta räkor med saffransaioli, kallrökt lax med hovmästarsås, | 250 kr |
Smokehouse cut of the day – fråga oss om dagens styckningsdetalj – Dagspris | Dagspris |
Bbq-plate of the day – fråga om dagens styckningsdetaljer | 250 kr |
Amerikansk pannkaka – pumpa, ingefära, kanel, lönnsirap, kanderat sidfläsk från vår smoker & krossad lakrits | 145 kr |
Ice Cream – Glass – fråga personalen om dagens smaker | 45 kr |
Pecan & chocolate pie | 135 kr |
Cheesecake | 130 kr |
Sundae – Rockey Road vs Banana split | 125 kr |
Sorbet – Fråga personalen om dagens smaker | 45 kr |
Truffle – välj mellan ljus eller mörk | 40 kr |
Swedish cheese – en bit ost | 65 kr |
Middag
Smokey Almonds – Rökta mandlar | 65 kr |
”Platano”chips – Chips på matbanan med tomatsalsa | 55 kr |
Spicy Sweet potato fries – Friterad sötpotatis med rökig guacamole | 80 kr |
Pulled Pork fritters – Kroketter på långrökt fläsk med gräddfil | 125 kr |
Crab and Shrimp cake – med senapsmajonnäs | 135 kr |
Hot and smokey Buffalo wings – Kryddiga kycklingvingar med blue cheese dip | 135 kr |
Ankbröst – från vår smoker med turkisk peppar rub, | 185 kr |
Smoked prawns – Rökta räkor med aioli och rostad bröd | 145 kr |
Burrata – kallrökt & sotad, bakade & färska tomater, fikon med honung, kanderade pecannötter, rågbrödscrust, balsamico | 170 kr |
Hamburger – hamburgare med pommes frites | 95 kr |
Fish´n chips – friterad torsk med pommes frites | 95 kr |
Crispy fried coconut chicken – friterad kyckling med pommes frites | 95 kr |
Meat plate – Fråga om dagens detaljer | 155 kr |
Vegetarian Pulled Jackfruit burger – Burgare på rökt jackfrukt, hummus, jalapeñomajonnäs, syrad kål och ”spicy fries” | 210 kr |
King oyster svamp – barbequed, serveras med krämig risotto med säsongens pumpa, getfärskost från Sörbo gård samt rotsellerijulienne slungad i pistagenötspesto & sötpotatischips | 250 kr |
Fish & Seafood Moules frites – grön curry, koriander och kokosmjölk, | 210 kr |
Tonfisk – lätthalstrad med sesamcrust, asiatisk sallad på zucchini, morot, | 265 kr |
Röding – eldad lättrökt kammussla, fingerlime, saffrans tapioka, krispigt skinn, jordärtskocka från vår smoker och ”grillad grädde” | 340 kr |
Meat serveras med haricots verts lindade i sidfläsk från vår smoker, semitorkade | Dagspris |
Pulled pork burger – Pepper Jack ost, fänkålsslaw, syrad rödlök, | 250 kr |
BBQ plates | To share – Att dela | Minst 2 personer 395 kr/per person Griljerad julskinka från Prästgården Grevbäck med vår egna senap m bourbon Tillbehör:
| 395 kr / pp |
Christmas dinner Förrätt : Sotad rökt hiramasa, rökt silverlök, äggröra, caviar och gurksallad Panko- & algfriterat ostron, cremé med grönt äpple & wasabi, knaperstekt sidfläsk från vår smoker ”Renlåda” – kallrökt ren, röra på bakad gula ,rökt syrad rödlök, saltgurka, inlagd rödbeta, BBQ-plates att dela-: Tillbehör: Hjortron och äppelchutney Dessert Cheesecakeglass med botten på Digestive, choklad samt rökta mandlar, myltade hjortron smaksatt Pecan- & chokladpaj med grillade marshmallows | 730 kr |
Amerikansk pannkaka – pumpa, ingefära, kanel, lönnsirap, kanderat sidfläsk från vår smoker & krossad lakrits | 145 kr |
Ice Cream/Sorbet – Fråga personalen om dagens smaker | 45 kr |
Pecan & chocolate pie | 135 kr |
Sundae – Rockey Road vs Banana split | 125 kr |
Cheesecake | 130 kr |
Truffle- Chokladtryffel – välj mellan: ljus eller mörk | 40 kr |
Swedish cheese – en bit ost | 65 kr |
Konferens
Kommande event
Albin Lee Meldau live at The Old Smokehouse
Äntligen!
Trots vintermörkret så går vi nu mot ljusare tider!
Vi känner oss väldigt stolta över att få presentera Albin Lee Meldau som kommer framföra fem solospelningar på The Old Smokehouse. Det kommer bli exklusivt, intimt och stämningsfullt! Till musiken så kommer ni avnjuta en julinspirerad tre-rätters meny på vårt sätt, där självklart vår BBQ-plate är huvudnumret.
Albin kommer spela följande datum: 8/12, 9/12, 15/12, 16/12, 22/12
Biljetter släpps på måndag 18/10 kl 12:00 på www.billetto.se
Julmeny – serveras från den 25/11
Förrätt
Sotad rökt hiramasa med äggröra, caviar och gurksallad
Panko- & algfriterat ostron, cremé med grönt äpple & wasabi, knaperstekt sidfläsk från vår smoker
“Renlåda” – kallrökt rentartar, röra på bakad gula ,rökt syrad rödlök, saltgurka, inlagd rödbeta,
“hovmästarsås”, gräddfil & kavrings smul
Varmrätt
BBQ-plates att dela-:
Julskinka från Prästgården Grevbäck med vår egna senap m bourbon
St Lois cut ribs med kinesiska kryddor
Gingravad hjort tri-tip
Kalkonöverlår med biscuits and gravy smaksatt med anklever
Tillbehör:
Hjortron och äppelchutney
Rödkål, sirapsrökt brunkål, gräddstuvad grönkål
Hasselbackspotatis
Pumpa- & sötpotatispuré med Västerbottensost
Grönsallad
Dessert
Amerikansk pannkaka med pumpa, ingefära, kanel, lönnsirap,
kanderat sidfläsk från vår smoker & krossad lakrits
Cheesecakeglass med botten på digestive, choklad & rökta mandlar, myltade hjortron smaksatt med Lagavulin
Pecan- & chokladpaj med grillade marshmallows
Menypris:730 kr
Boka bord
Boka bord
Klicka på knappen nedan för att boka bord.
Vad är barbecue?
Barbecue
BBQ är en tillagningsmetod där man använder indirekt värme och rök för att tillaga kött under lång tid. Namnet barbeque tros härstamma ifrån ordet “barbacoa” som i Karibien stod för “helig eldgrop”. Columbus och de spanska erövrarna tog till sig urbefolkningens sätt att tillaga kött, långsamt över eldade kolgropar och spred sedermera vidare denna tradition till USA.
Idag ser vi BBQ som något av det mest amerikanska som finns och nästan alla delstater har sin specifika stil. Vår tolknig av BBQ med våra vedeldade smokers ger oss möjlighet att på eget sätt fritt tolka BBQ:n utefter de råvaror vi anser bäst just nu.
– För en hållbar BBQ i tiden –
Hitta hit & Öppettider
Adress
The Old Smokehouse Smedsuddsvägen 1 , Lännersta Sweden 08 - 715 00 45 info@theoldsmokehouse.se bokabord@theoldsmokehouse.seÖppettider
| Måndag | Stängt |
| Tisdag-Torsdag | 11.30 - 22.00 |
| Fredag | 11.30 - 23.00 |
| Lördag | 12.00 - 23.00 |
| Söndag | 12.00-21.00 |
| Besök gärna vår systerkrog Bruket Tollare | |
| www.brukettollare.se | |
Facebook
Instagram